一，最關鍵的口味因素： 

        正宗的好吃的麻辣燙能讓人吃完難忘！就算你有再好的位置、再好的裝潢、再好的服務、再干凈的衛生也彌補不了這點上的不足。如果味道不正宗口味不好，你賣得再便宜也未必有人吃。如果你口味正宗味道好，再加以合理的服務和衛生，不愁生意做不好。味道的好壞決定著你的后期發展，想把事業做大、開分店、連鎖店一定要技術過硬，有著正宗的口味，有著能夠讓顧客回頭的味道。 

二，定位自己的顧客群體： 

      一般麻辣燙消費者都是中低收入者，一般最常見的為年輕女性群體或學生。大多數年輕的女性都比較喜歡刺激性的食物，而學生則最喜歡低廉實惠的餐飲，六~~十元左右的消費對于打工族和學生族來說都能接受。這個定位的準確與否將決定以后生意的發展！

三，店面地址的選擇： 

      有了上面的定位，那么我們就要考慮把店開在什么位置最為合適。學校門口還是女工比較多的廠區附近？例如超市附近，熱鬧社區附近，商業街區，成熟的小區......反正是行人越多的地方越好，年輕女孩子越多的地方越好。為什么？店址的好壞將決定你以后生意的70%??！為什么有的人開一個店就火再開還是火？千萬不要說人家運氣好，那是因為人家的眼光獨到。仔細想想為什么大商場和品牌專賣店都選在人流量大的街區？看著房租高點，但是營業額高啊，還有要省掉多少宣傳費用?。o論你在什么地方開店，都想有個好生意，但如果沒人知道就沒人來消費，沒人消費怎么能有錢賺？所以說房租高點不要怕，但也要量力而行。換句話說：如果有兩個店你可以選擇，一個是年租2萬可以賺3萬，另一個是年租4萬卻可以賺10萬，你選擇哪個？所以選店一定要多思考，要有眼光，要不以后做生意就費勁大了！一個店選好地址一個月就可以做出名氣，而在一個不好的地段開店甚至會耗上一年的精力去運營，卻始終不見起色，操的心多N倍，帶來的回報卻小得多，我們人生有多少時間與精力去折騰這么多？ 

四，裝修問題： 

       一般人在剛開始學做麻辣燙或者剛開始經營麻辣燙時都會步入一個誤區，那就是店面要大，裝修要豪華，要有風格，要開一個有檔次的，要像肯德基、麥當勞一樣的西式快餐風格一樣的，其實是大錯特錯。一，是因為這樣投資會很大，成本會很高，可能會讓初次創業的你負擔不起，這樣就不會是小本創業了而是大投資；二，因為你經營的是小吃，不是大酒店，來你這消費的大多數都是低收入者，你的豪華裝修將把很多客人擋在門外。如果你留意下，你就會發現一些夜市大排擋會更受低收入消費者青睞，在那種地方消費是社會底層人的最佳選擇，經濟實惠又隨意放松。想開店成功一定要讓你的客人有種回家的感覺！說了這么多你可別會錯意，不是讓你非整個大排擋??！只是告訴你一點，不要把你的大眾客人擋在大門外，你的店就是他們的家，一個讓他們感到溫馨舒適的家！不要什么高檔、不要什么檔次，只要你的店面讓顧客感覺著比較干凈、衛生、整潔、明亮就可以了。給大家建議一下，我們可以多參照肯德基、麥當勞的裝修風格：以暖色調為主，真正花費并不多，因為我們傳統的餐館、面館、包子店、餃子店、小飯店等等，都是墻壁上、屋頂上刷的白漆，如果我們找個油漆工，幫你調下色，就有了肯德基、麥當勞的那種暖色調了，同樣的刷漆，花同樣的錢，效果卻差別很大。尤其是店名，不要太別口，庸俗。但要有新意，讓人能過目不忘！當然這是對初次創業的小本創業者的忠告，如果是初次創業，如果資金不充足，那就先從小做起，開個一年半載，或者開個一兩年，當你店里生意做好了，有很多回頭客了，有名氣了，也有了充足的資金和經驗了，就可以擴大店面，擴大投資，就可以開分店，開肯德基、麥當勞那種西式風格的麻辣燙店了，因為你不僅資金有了，知名度也有了，也就有了可以追求肯德基、麥當勞那種感覺的資本了，否則，不僅只是空想 ，還會影響你初次創業的成敗！  

五，衛生問題： 

       衛生應該是餐飲店必須重視和緊抓的一個問題。尤其在大城市做餐飲店更要注意，特別在夏天更要注意蚊蟲的防治，還有就是自己的個人衛生，千萬不要弄得邋里邋遢，衣服油乎乎的，讓人進了店就倒胃口，并不是星級酒店才要注重衛生，再小的餐飲店都要嚴把衛生關，大到店面衛生，小到廚房衛生，以及工作人員的著裝，作為老板的你都要去管理好。 

六，顧客消費心理以及定價： 

       一般進入麻辣燙店消費的大多數都是收入不高的社會底層，也就決定了他們的消費能力有限，如果你的菜品定價過高,直接會影響他們的消費心理。這個要根據自己店面的地址、裝修程度、周圍顧客人群的消費能力等等......比如說你的店開在了你那個城市最繁華熱鬧地段，那么價位可以適量的定高一些，因為這地方的房租高，也是因為來你店里消費的都是這周圍的，都是這個城市里比較有消費能力的；如果你的店開在了工廠附近、小區附近，那么價格就得比較公道，菜品的分量也要比較實惠。同樣的東西要根據所處的位置和地段制定合理的價位，記得一點：你一定要靈活的掌握，從而激發顧客的消費欲望，反正做店一定要有自己的特色，不能人云亦云，要不誰會記得你？ 

七，服務問題： 

       當你的店剛剛起步時一定要多注重服務，換位思考一下，你在某家店消費的時候是否希望得到別人的尊重？自重感是卡耐基《人性的弱點》一書總結人性弱點八項的添加項，也是最重要的一項！如果你尊重別人你也會被別人尊重，并且會被別人記住！成功的生意人都很會做人，我一直謹記這么一句話：“如果你做人做成功了事業也就自然成功了”！當你開始無法做到這點時，你只要想著他們都是來給你送錢的，那么你的臉上就會散發出由心的微笑。確實如此：顧客是你永遠的上帝！沒有他們你就是白忙活。在服務的過程中要學會如何和別人相處和交流，發自心底的微笑是世上最美最純潔的表情。以前我在做服務員時有個老板給我留下的印象很深，他每天很懶散，但只要到了營業時間他肯定每天雷打不動的出現在大堂接待處，只要客人進門他總是走在服務員的前面去接待招呼客人，看到熟識的客人總是上煙、打招呼，甚至忙時給客人拿拖鞋，要知道他可是一個老板，上千萬的資產啊，但在那一刻他放下了老板的身架，完全用行動去表達自己對客人的尊重，尤其是帶朋友來消費的顧客，特別感覺有面子。想開好店一定要深切知道你的客人在想些什么？他們需求些什么？下象棋的兩個對手，一個走一步只能看到下一步，另個走一步能看三步，誰贏？道理很簡單，很多人都懂，但有幾人能做到？做到的人都成功了?。?！ 

       一個麻辣燙店的經營者要學會多和顧客交流，客人進店熱情招呼并為他們推薦本店的特色，還要經常和顧客攀談了解他們對你店口味的評價。顧客是你最好的老師！如果你在服務上做的成功，有時候你的客人完全是沖著你的人去你的店，而不完全是沖著口味去你那，要懂得如何虛心去聆聽顧客的心聲！有些成功者更有此異能，見過一次的客人能馬上認出來并呼出客人的姓名。有些大企業就專著于這方面的工作，例如在員工生日的當天安排一次PARTY，主人翁肯定受寵若驚，因為在這一刻他會感覺到自己被別人所重視！反正總而言之一句話：良好的服務就是讓客人在一系列接觸中產生自重感！ 

       基本上開個麻辣燙店這幾點做到就算及格了，想做好還要長期去總結經驗并改進，這樣生意才能蒸蒸日上。